咸青鱼怎么做好吃_咸青鱼怎么做好吃?

干饭督察 4 0

咸鱼炖茄子 材料: 咸鱼、茄子、葱、姜、蒜头、老抽、白糖。 做法:

1. 将咸鱼用水稍微泡会,清洗干净,把外表多余的盐分去除;

2. 茄子切成手指一般的长条,备用;

3. 将切成小块的咸鱼下锅略为翻炒一下,待锅中开始出香味后,将鱼盛出备用,在余油里加一部分葱、姜、蒜爆香,下茄条炒至外皮稍稍起皱,加一点老抽上色;

4. 将咸鱼、另一半的辅料放下,加适量糖,小半杯水,开始炖。等到茄子彻底软后即可上桌了。 蒜头烧咸鱼 原料: 咸鱼、蒜头、辣椒、姜、花椒。 做法: 1. 咸鱼用水焯一遍,备用; 2. 有油爆香姜片和辣椒花椒,然后把鱼块放进来翻炒片刻; 3. 加水烧开,放入蒜头,小火炖一个小时; 4. 咸鱼也就是干鱼,比较干硬所以炖的时间要稍长,炖出来的汤会是白色,可以加少许生抽提鲜. 蒜头炖烂了很入味,比土豆都好吃. 咸鱼鸡粒炒饭 材料: 隔夜饭一碗,鸡肉100g,咸鱼50g,鸡蛋1只,姜丝10g,酱油2茶匙,盐、油、生粉适量。 做法: 1. 鸡肉切粒,用1/4茶匙盐,1/2茶匙生粉,1茶匙油腌10分钟。 2. 咸鱼均切粒备用。 3. 先在锅里用姜丝、咸鱼和鸡肉起锅。 4. 加入隔夜饭炒匀,再加入2茶匙酱油兜匀。 炒饭要尽可能用隔夜饭来炒,因为其水分较新鲜饭少,炒的时候不容易粘成一团。

5. 加蛋炒匀!

6. 起锅前加入葱花即可! 咸鱼蒸土豆 材料: 土豆500g 咸鱼100g 香葱 姜片 做法: 1. 土豆去皮切成0.5cm的厚片,咸鱼切成小块,香葱切末,姜片备用; 2. 把切好的土豆片在碗底码好,咸鱼铺在土豆片上,再放上姜片,淋上一些油,上锅蒸20分钟左右; 3. 蒸至土豆熟透后取出,用筷子将土豆和咸鱼拌匀,连同汤汁装盘,撒上香葱末即可. 老干妈蒸咸鱼 材料: 咸鱼 姜 葱 蒜 干辣椒 豆豉 料酒 酱油 鸡精 做法: 1. 咸鱼切块,用温水泡一个小时。 2. 热锅下油把咸鱼先煎一下。 3. 下葱姜蒜煸炒出香味,再下酱油、料酒焖一会儿收干,起锅的时候下点鸡精就可以了,放凉后装入罐子要吃的时候夹些出来加些老干妈豆豉再蒸一下。

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