面鱼子怎么做好吃_家庭面鱼子,怎么做出来的才好吃?

干饭督察 2 0

鱼子,因形象银鱼而名。陕西省传统小吃之一,它更象蝌蚪,是用荞麦面做的,灰白色,是一种极普通的冷食。因为它既有稠的,也有稀的,总带些汤水,放凉了吃,味道不象一般冷饮是甜的,而是又酸、又咸、又辣。

下面说一下家庭面鱼子的做法

1.备好面粉,

2.揉成光滑的面团。

3.盆中加适量的水,放入面团揉冼。

4.直到面浆浓稠。将面浆倒入其它容器。

5.加清水,放入面筋,继续揉冼。反复此动作。

6.直到面筋成团并有一定的弹力即可。

7.将所有的面糊放好静止三小时(做的时候要倒去上面的清水。留下粘稠的部分搅匀。)

8.锅内加少许水烧开。可预留一些开水。

9.漏好的面鱼子。

10.将面糊倒进锅时,边倒边搅拌。

11.当面浆变得粘稠。这时用擀面杖搅拌更好使。

12.煮到放下勺子,可以立起片刻。软硬度即可。(否则太硬容易断,太软难成形)若感觉太硬可以加入刚预留的开不搅匀,直至煮开。盖锅盖焖一会就好。

13.另取一容器加入冷水,准备好漏门(没有专门的漏盆可用蒸笼代替。)

14.将煮熟的面浆倒在笼屉上。用勺子顺时针方向旋转挤压使面浆顺利下落到事先准备好的凉水里。

15.漏在水里的面鱼子。

16.油泼蒜泥辣椒酱料。

17.备好提前炒好的葱花炒蛋。

18.将过凉的面鱼子控干水分入碗,加入调料和配菜即可。

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