猪椎骨怎么做好吃_猪通脊怎样做好吃?

干饭督察 5 0

菜谱简介 这道牛通脊冻可以补益气血、强健筋骨、健胃助消化,还有驱风止痛、温经通络的功效。对于冬日手脚冰凉、筋骨不利,或是肢骨疼痛者很适合。 晶莹透亮的肉冻富有弹性,里面隐隐现出的肉块和蹄筋催人食欲。节日里全家围坐一团,喝一盅温热的老酒,佐以此菜,令人忍不住要说:“生活多美好”了。

材料

牛通脊300g,牛筋300g,猪皮1块约200g,大葱2根,老姜3片,桂皮1片,八角2粒,花椒1/2汤匙8g,红辣椒1个,黄酒2汤匙30ml,酱油3汤匙45ml,盐、胡椒粉各1茶匙5g,冰糖1汤匙15g

做法

1、猪皮拔去细毛,与牛通脊、牛筋分别洗净,均放入滚水中汆烫去血水,捞出备用。

2、大葱洗净,切长段。姜洗净切片,取一片切丝。红辣椒洗净、去蒂。

3、将半锅水煮滚,放入所有材料及黄酒,煮沸后改小火慢煮约两小时。

4、拣出葱姜,捞出牛通脊、牛筋及猪皮,均切成丁,放入另一小锅,加入盐、酱油、胡椒和冰糖,再倒入适量汤汁续卤约40分钟,熄火,待凉。

5、汤汁过滤倒入方形保鲜盒,倒入牛通脊、牛筋及适量卤汁猪皮轻轻搅匀,盖上盖子,移入冰箱冷藏约3-4小时至完全凝固成块,取出切片,撒上姜丝或香菜即可。

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