鲜带鱼怎么做好吃_鲜带鱼段的家常做法?

干饭督察 7 0

1材料:除了要有新鲜的带鱼外,其他配料只需,猪油、葱姜、黄酒、生抽

2,带鱼只需要去掉内脏和腹腔的黑膜,洗净改刀装盘,再淋点黄酒就好。这里有两点要说一下,鱼鳍不用去掉,因为那样的会破相,影响了美观。一定要用黄酒,不要用调制的料酒哦。

3,切一些葱姜丝摆在上面,为了去腥味。

4,水开后上锅,大火蒸6-8分钟就可以了,具体时间看火力而定。

5,蒸好的带鱼表面会有爆皮的情况,这可不是蒸老了,而是说明带鱼足够新鲜才会这样。例如你做其他清蒸鱼,越新鲜的鱼越会爆皮,因为这个鱼皮在新鲜的时候会有弹性,预热会强烈收缩,所以才会爆皮,而不新鲜的,就没有这个弹性了。这也是个小妙招哦,来鉴别鱼是否新鲜。

6,蒸带鱼出的汤汁,倒入干净锅里,加入一些猪油,再加新鲜的葱姜丝,和少许生抽烧开。

7,最后将这个汤汁浇在带鱼上就做好了。

标签: 带鱼 家常 做法 段的

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