水芹怎么做好吃_水芹怎样做好吃?

干饭督察 6 0

这里介绍做水芹菜的二种方法:原料:水芹一把。辅料:盐、白糖、食油、宴会酱油。这就是苏州水八仙之一的水芹,把这水芹去根,去根时要注意,只要把这根须切去就可,不可把这水芹的白茎切去了,这可就太浪费了,去老茎,放入水中浸泡一下,然后洗净(水芹洗时有点难,因依附在其茎上的一些黑丝去除时有点难,需要细心才行),切成段。第一种做法是:把锅置于灶上,烧热,倒入食油,点火,待食油烧热,放入这切成段的水芹,翻炒就可以,注意炒的时间不要太久,断生就可以,在炒的过程中放适量的盐。炒熟之后也就可以盛入盘中上桌食用了。第二种做法是:把锅置于灶上,加水,烧滚,放入切成段的水芹焯一下,(为了保证这水芹的色泽与成熟度,要分批放入这水芹段),待水芹的颜色变深便可以起锅,滤去水份后放入准备好的器皿之中,待全部水芹烫好之后,也就放盐、白糖、宴会酱油适量,可以根据自己的口味来放。把锅洗净,擦干,放在灶上,烧热,加入食油,待油烧热,浇入放好料的水芹之中,再搅拌均匀就可以盛入盘中上桌食用。

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