鲜香菇怎么做好吃_鲜香菇和干香菇哪个更营养更好吃?

干饭督察 3 0

香菇是我比较偏爱的一种食物,小时候是因为的它的味道,后来学了营养,更加钟爱香菇了。

先了解下香菇的营养特点,再说干、鲜香菇的不同吃法。

香菇的营养特点:香菇属于食用菌,蛋白质含量较常见蔬菜高,并且蛋白质中氨基酸的种类丰富、质量高,低脂肪,高膳食纤维,多种的维生素和矿物质,尤其是香菇中的香菇多糖增加人体免疫力,香菇中含有维生素B12,而这种维生素主要存在于动物性食物中,除菌菇类以外的植物性食物中几乎没有,菌菇类可以作为素食人群维生素B12的来源。

干制过程发生的变化和对营养的影响:干制过程,就是脱水,水溶性维生素会随着水分流失而大量流失,所幸香菇中水溶性维生素并不是它突出的营养物质,这个损失完全可以接受。

干制过程某些成分发生改变,使呈味物质增多,干香菇香味更浓郁。

干、鲜香菇都是值得推荐的食物。你要问我吃干香菇还是鲜香菇,我告诉我家里现在两种香菇都有,因为不同的香菇适合做不同的菜,干香菇家里常备,鲜香菇现吃现买。

鲜香菇和干香菇的不同吃法:

鲜香菇炒菜:

日常很多菜我会放一些香菇,或用香菇爆过借它的香气,比如:香菇土豆片、香菇油菜、香菇炒其他的蘑菇、香菇鸡腿、香菇蔬菜蛋炒饭等等。

干香菇煲汤:

很多朋友应该也会发现,鲜香菇煲汤就做出想要的味道,干制过程有更多的呈味物质产生了,所以更鲜香。

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标签: 香菇 好吃 哪个 营养

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