光鱼怎么做好吃_光鱼怎么做好吃?

干饭督察 2 0

我来回答。

光鱼其实就是海鲶鱼。这鱼产量大,以前沿海的渔民都不稀罕吃它,跟龙头鱼这哥俩难兄难弟都是喂猪的。现在渔业资源接近枯竭,野生经济鱼类基本灭绝。海鲶鱼和龙头鱼反而成了新贵了。它个头不大,我见过的最大的海鲶鱼也就差不多斤把重,一般都是在三四两左右。它也是基本一骨碌肉,就一根大刺,还是非常好吃的。

所以,既然是鲶鱼,最好的吃法就是炖茄子啦。当然,它还有别的吃法,比如炖汤,红烧,香煎都可以。

下面来说说光鱼的几种做法。

第一种:海鲶鱼炖茄子。俗话说的话,鲶鱼炖茄子,撑死老爷子。其实用海鲶鱼炖茄子也非常好吃。而且这鱼小,肉嫩,更有一番风味。

先把海鲶鱼洗净开场破肚。然后用盐,胡椒粉,料酒,姜末腌制一会。

茄子直接摆成小块,加少许盐杀一下水。葱姜蒜末准备好,无鳞鱼吃蒜,所以蒜要准备的多一点。

锅内倒油,撒少许盐先把海鲶鱼下锅煎到金黄,肉质缩挺之后捞出控油。

锅内留底油,爆香葱姜蒜末,下干辣椒,大酱翻炒均匀,加盐,酱油,少许糖调味,倒入开水烧开。

将鲶鱼和茄子一起放入,大火烧滚3分钟,然后改小火炖20分钟即可。

如果不放大酱和茄子,做成酱焖海鲶鱼或者红烧海鲶鱼也是可以的。

第二种:酸菜海鲶鱼。酸菜海鲶鱼也非常好吃,鱼肉的鲜美搭配酸菜的酸香,真的是非常下饭的好菜。

海鲶鱼洗净开场破肚之后洗干净,然后切成段用盐,胡椒粉,料酒,姜末,生粉,少许油腌制半个小时左右。

泡鱼酸菜洗净切碎,葱姜蒜切末,干辣椒剪段。

锅内放入猪油,多一点。烧热后先把酸菜下锅翻炒,炒出蒜香味后到处。

锅内放少许油,炒香葱姜蒜干辣椒,放入鲶鱼段翻炒,加入适量清水烧开,放入炒好的酸菜,加盐,胡椒粉调味,大火滚开5分钟使汤汁浓白,转小火焖10分钟,撒葱花,味精即可。

第三种:椒盐海鲶鱼。海鲶鱼因为并不大,其实炸酥以后做成椒盐或者川味的也不错。

海鲶鱼洗净后去掉内脏后切成段,用盐,胡椒粉,料酒,生粉,姜末,少许植物油腌制15分钟。

锅内下油烧热到6成,把海鲶鱼段再拍一次干淀粉下锅炸成金黄捞出控油后装入盘中。

加葱末,蒜末,辣椒粉,孜然粉,花椒粉,盐,味精,熟芝麻拌匀即可。

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