前腿肉怎么做好吃_前腿猪肉怎么做好吃?

干饭督察 5 0

  红烧前腿猪肉(带皮)  材料:前腿猪肉(带皮)500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。  做法:  1、前腿猪肉(带皮)洗净,切4厘米见方的块备用。  2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。  3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。  4、锅中做少许油,凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。  5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的前腿猪肉(带皮)。  6、不停地煸炒前腿猪肉(带皮)至糖色裹匀并微微出油。  7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。  8、下料酒、放入香料包后大火做开。  9、盖盖变小火慢慢炖至前腿猪肉(带皮)9成熟。  10、入盐和少许糖调味后继续焖至前腿猪肉(带皮)松软入味。  11、捡去香料包,大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。  小诀窍  1、步骤6对前腿猪肉(带皮)的煸炒是为了使成品更加香醇味美,不可省略。  2、步骤7入温水炖肉是为了使肉不发紧,要注意把握。  3、9成熟再调味也是为了成品更加松软香嫩。

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