酸芥菜怎么做好吃_成菜后怎么做好吃又酸?

干饭督察 5 0

【具体做法】

1、首先准备一些芥菜,挑选比较新鲜比较干净的芥菜,我是没有清洗的。

2、烧一大锅开水,把芥菜放进开水中烫5秒左右,烫到微微变色就可以,不要烫太久,不要烫太软,烫好后捞出放凉,烫菜的水也不要扔,也放凉备用。

3、提前准备一个坛子,清洗干净晾干水分,要做保证坛子干净卫生,没有生水、生油以及不干净的东西。接触到的东西都要保证这一点。接着再把烫好放凉的菜放入坛子里,倒入放凉的烫菜水,水要没过芥菜,芥菜上压一个干净卫生的重物,防止菜飘起来。菜要完全淹没在水中,这样不容易坏。

4、坛口扣上碗,碗边加上水,起到密封左右,放在阴凉通风处,让其自然发酵即可。坛边的水要注意不要干了,水少了要及时添加。

5、大概第三天就变黄变酸了,想要更酸可以延长时间,其实做酸菜就是这么简单。吃的时候用干净无水无油的筷子夹出来,再清洗干净,切好后炒肉末包饺子都可以。

还有一个更简单无水腌酸菜做法,就是把菜洗净晾干水分再切碎,少加一点盐,密封腌制即可。盐加少了是酸菜,盐加多了就是咸菜,最常见的就是酸豆角末,就是这样做的。

之前听到过很搞笑的事情,关于泡酸菜的,就是说做酸菜是一件很邪门的事情,有些人做酸菜随便做做,手不洗坛子不洗都能成;功,有些人全程都特讲究,就是做不成功,而且别人做的酸菜,只要这个人一碰就会坏。也不知道是什么原理

标签: 好吃 怎么 成菜后

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