鸡杂怎么做好吃_鸡杂个怎么做好吃?

干饭督察 7 0

鸡杂的功效 【简介】鸡杂是鸡杂碎的统称,包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗等。【选购】注意一定要清洗干净。【功效】鸡杂,即包括鸡心、鸡肝、鸡肾、鸡肠等,鲜美可口,且有多样营养素。中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效。合而为汤,能健胃消食、润肤养肌。 酸辣鸡杂 材料 主料:鸡杂(一只鸡的)调料:盐,葱粒,植物油,大蒜,姜丝,泡辣椒,少量白酒,醋,酱油 做法

1:些泡辣椒切碎装盘待用。

2:鸡杂洗净切片,待用。

3:待锅里水分烧干,放鸡杂煸炒至水干,装盘备用。

4:将炒锅洗净烧干水分,放入植物油,放入大蒜、姜丝、炒香,再放入鸡杂,炒到有香味时放几滴白酒,去腥味的,放入生醋,之后放入一些酱油,之后将切好的泡辣椒放入锅里一起翻炒,放盐,葱粒,起锅 香芹鸭杂 材料 香芹菜100克,鸡杂,一只鸡的,红椒2只,生蒜头0.5个,精盐适量 做法 1.香芹切长段;鸡杂切小块;红椒切丝,生蒜头拍碎,备用。2.炒锅烧热,倒少许清油,油热后再倒入蒜头碎和红椒丝,爆香。3.此时倒入鸡杂,与红椒蒜头碎一齐翻炒五分钟左右;加适量精盐,最后加入香芹段,翻炒片刻,即可盛盘。 剁椒鸡杂 材料 新鲜鸡杂(鸡心,鸡肝和鸡胗等),300克,泡红辣椒,剁碎,50克,姜,1小块,料酒,1茶匙,盐,适量,豆豉,2茶匙,油,3汤匙,小青椒,红椒,黄椒,各2个 做法 1.已洗净鸡杂切成片装碗,姜切丝,小青椒,红椒,黄椒切成小块备用。2.炒锅置火上,大火烧热,倒油至7,8成热,下姜丝,剁椒,豆豉炒出香味;改猛火,下鸡杂、盐,倒入料酒;快速翻炒直到鸡杂8成熟时倒入小青椒,红椒,黄椒块一起翻炒,待鸡杂熟后起锅装盘即成。 干锅鸡杂 干锅的吃法近几年在四川比较流行。这道菜是将四川人喜爱的鸡杂作为干锅主料,也是成都街头巷尾出名一道干锅特色菜。 材料 鸡心150克,选大一点的,鸡郡干150克,鸡肝150克,姜1小块,洋葱1个,德庄干锅调料1袋,150克,黄瓜1根,莴笋头1根,芹菜2根,香菜(芫荽)25克,植物油100毫升,清水200毫升 做法 1.将鸡心洗净,切成两半;将鸡郡干去内膜,洗净,切成两半,再在表面划十字划刀,这样可以入味;将鸡肝洗净,切成和鸡心大小的块。2.姜切成片,洋葱切成洋葱圈,芹菜切成3厘米的段,黄瓜切成条,莴笋头去皮,切成条待用。3.锅置旺火,倒入油烧至五成油温,将干锅料倒入迅速翻炒均匀,10秒为佳,再倒入鸡郡干翻炒约2分钟。4.加清水烧沸,将火调至成中火,烧约5分钟后,加入鸡心继续烧约5分钟,最后加鸡肝、洋葱圈、黄瓜条、莴笋条、芹菜段入锅中炒翻均匀,再烧7-8分钟,待锅中汤汁收浓亮油时即可关火,撒上香菜,直接就用炒锅盛上桌后即可食用。 鸡血焖鸡杂 材料 鸡血250克、鸡杂150克(鸡肝、鸡胗、鸡肠)、郫县豆瓣、花椒、泡姜1个、蒜粒、料酒、老抽少许、葱花、豆粉。 做法 1、鸡血切块,鸡杂洗净切(鸡肝和鸡胗切片鸡肠切段)泡姜和蒜切颗粒。2、热油锅,下鸡杂爆炒后,再下豆瓣、泡姜蒜、花椒、料酒一起炒哈,再下鸡血翻炒,加点老抽上色。3、少加点水焖个3分钟,勾芡,撒上葱花即可。 孜然鸡杂 先把鸡杂洗净,加葱姜花椒八角盐下锅煮熟时间要长一些小火20分煮熟后就是这样 把煮熟后的鸡杂切成厚片尖椒改成菱形块葱姜切末干红椒切成段然后锅中放油下葱姜干红椒炒香放入鸡杂翻炒几下加孜然火要适中多炒一会尽量炒干一些最后放入青椒在加少许盐和味素炒几下就可以出锅了

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