新鲜排骨怎么做好吃_鲜排骨怎么做好吃?

干饭督察 3 0

步骤:

1,排骨事先让卖家剁好,清洗干净,凉水入锅,煮至水开关火,这一步焯水,是为了焯去排骨中的血沫,这样处理之后的排骨,用来炖冬瓜,白萝卜,胡萝卜这样颜色清爽的食材的时候,就不会破坏汤的成色,上桌后十分诱人,如果喜欢吃清炖的,一大锅肉一起炖,或者红烧之类重口味的吃法,那么久可以不焯水,直接用,中途只需要用小勺子把煮出来的血沫舀出来即可,不同的吃法选择不同的处理方式,要不要焯水,就这么简单。

2,做排骨汤,比少不了姜,清汤,只需用姜来调味即可。

3,锅中加入少许油,把焯水后的排骨爆香。

4,加入姜片,翻炒出香味,不要炒焦。

5,加入足量的开水,没过排骨,盖上锅盖,选择高压模式炖28分钟,普通砂锅可以小火炖一个小时,排骨的量也一定要够,这样炖出来的汤才有足够的鲜味。

6,期间准备好冬瓜,冬瓜去皮,切成大块。

7,排骨压好以后放入冬瓜,再压5分钟,普通砂锅再煮20分钟左右。

8,最后撒少许盐即可

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