煎鲅鱼怎么做好吃_煎鲅鱼怎么做好吃?

干饭督察 6 0

看有人说煎鲅鱼,我说实话,鲅鱼不适合煎,鲅鱼肉厚纤维粗肉质硬,煎不透不容易熟,粘锅,掉皮,混油,即使煎出来品相也不好看。如果非要煎的话,建议斜刀切成片,最好带冻过油定型再煎,这样定住型不容易粘锅,基本也熟透,煎制过程中可以把多余油汁排挤出来,不油腻,小火加入大葱,姜片,八角,出锅撒五香粉,味道也不错。

。适合做熏鱼,溜鱼条,菊花鱼,挂面糊油炸至金黄外焦里嫩,加入辅料即成。还可以烤鱼,家常焖的做法。

鲅鱼适合包饺子,做鱼丸。鲅鱼肉适合多吃水,包饺子做鱼丸汁多肉嫩。鲅鱼肉剔骨剁陷,加入葱末,姜末,韭菜沫,味极鲜,蛋清,加水搅匀,水多了不容易成丸,水少了不嫩,缺乏汁液,打水时关键。适当的水烧沸,用手挤压成丸,或者干脆用汤匙,沾一下凉水,舀以汤匙肉馅下锅,下完慢火保持小沸二分钟盖锅盖捂二分钟即可,调汤入味撒上香菜末,或者葱末即可食用。

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