鲜竹笋怎样做好吃?

干饭督察 9 0

1、竹笋炒肉

【做法】①竹笋切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖、盐、油、老抽和淀粉腌制半个小时,蒜拍碎。②锅烧热,不用放油,把竹笋放进锅里,加少许盐,翻炒一分钟。③锅里放油,烧至4成热,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白,盛到碗里。④把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里,加生抽炒匀即可。

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2、凉拌竹笋

【做法】①将带泥的野生竹笋洗净,用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀,便可轻松将竹笋硬壳剥除,将笋切条片状备用。锅内坐水开煮,舀一小匙白糖入锅搅匀。②大火将水煮开锅后,把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生,捞出迅速过凉白开(水中最好加入2、3粒冰块),控干水备用。③将控水后的竹笋放入大容器中调味,依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀,上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。

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3、清炒竹笋

【做法】①先将鲜竹笋肉(或鲜笋罐头内的竹笋片)切丝。②将素油适量置锅内烧热,下笋丝爆炒。③加细盐少许,淋入鸡汤或清水适量。④焖烧3~5分钟,撒上味精炒匀即成。

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4、竹笋炒腊肉

【做法】①腊肉氽水切片,竹笋氽水切片,准备好姜、蒜。②起油锅,爆香姜蒜,下腊肉煸炒,然后再加竹笋。③最后加料酒、适量的盐调味就好了。

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5、海鲜竹笋汤

【做法】①蛤蜊养盐水里吐尽泥沙,虾去壳去肠。②竹笋去壳取中间最嫩的部份,切成细丝。③烧锅煮水,水开后放蛤蜊和笋丝,再煮开,蛤蜊也差不多开口。④这时就可以下虾仁,下油,鱼露和鸡精调味即可。

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