鳊鱼怎么腌制才好吃?

干饭督察 7 0

家常做法就是红烧鳊鱼了。

主料:鳊鱼1条

配料:小芹菜3根,姜1小块,蒜5颗,小米椒4个,糖1勺,醋2勺,盐1.5勺,豆瓣酱1勺、胡椒粉少量,啤酒适量。

红烧鳊鱼的做法

1、去鳞、去腮、去内脏,一般卖鱼的会帮忙处理好!特别是里面的黑膜一定要清洗干净。

2、花刀是先斜着割成一条条的!刀要倾斜的下刀!

3、再斜的换一个方向打花刀!像网格一样,这样鱼会更加入味。用厨房纸擦干水分,可以在鱼身上抹一层薄盐,这样煎不容易脱皮。

4、生姜、小米椒、小芹菜切丝!蒜瓣切片,备用。

5、锅烧热放油,放鱼下去煎!!最好是用不粘锅。

6、尽量不要翻动它,煎至金黄,晃动锅子,鱼能移动了,一面煎好后翻另一面!

7、另一面煎好后,放入生姜,蒜瓣,小米椒丝爆香!喜欢吃麻的,还可以丢几个花椒下去!

8、放入生抽、白胡椒粉、豆瓣酱、白糖、老抽,放入啤酒,啤酒能盖过鱼一半就行!盖上小火焖3分钟!

9、放入盐,翻面再焖三分钟!

10、放入小芹菜段,开大火收汁到自己想要的程度就好!

标签: 鳊鱼 腌制 好吃 怎么

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