炸肉怎么做才好吃呢?

干饭督察 5 0

很高兴回答你的问题,不知道你问得是不是炸酥肉?之前在川菜馆,吃到四川厨子做的小酥肉,唇齿留香,让人回味回穷,真是太美味了!

我老家湖南也有这个菜,一到过年都会炸点。不过做法与四川的有所不同!前几天试着自己做了看看,也还可以。成品很香脆,虽然比不上专业的厨子,但是作为第一次做的,还是要表扬一下自己!

接下来,给你分享一下我的做法:

第一:买一块新鲜的前腿瘦肉,也可以根据个人喜欢选择梅头肉或是里脊肉。(我个人喜欢前腿肉,比较嫩)

第二:把肉清洗干净,切成薄厚均匀的大片。

第三:用盐,生抽,胡椒粉,一个蛋清把肉片腌制,搅拌均匀,放置半小时左右。

第四:准备一半面粉,一半淀粉加适量盐和五香粉调成面糊。太浓稠了会导致挂糊很厚,太稀又会挂不上。所以加水要控制好。喜欢吃脆的话,面糊里千万不要打鸡蛋。打了鸡蛋,炸出来是绵软的哦!我自己喜欢香脆的,所以面糊挂的厚。

第五:锅里多放点油,烧至五成热。筷子放进去能冒泡就可以了,然后将肉片一片片均匀裹上面糊,放进锅里炸。依次一片片放进去,火不能太大。

第六:炸至两面金黄酥脆了,就可以出锅装盘了。

喜欢吃脆的可以直接吃,外酥里嫩,味道极好!也可以搭配一点泡发好的云耳,或是别的食材做成酥肉汤。一肉两吃,完美!唇齿留香之外,更多的是一种别样的乡愁……

生活的仪式感,对于我们普通人来说。无非就是用普通的食材,用心做一顿饭,在有限的时光里,和家人一起,喝酒吃肉,谈笑风生!祝周末愉快[笑][笑][笑][笑]

炸肉怎么做才好吃呢?

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