猪心肺怎么做才好吃?

干饭督察 6 0

很多人都觉得猪心肺应该包括猪的心和肺,不过在我老家,猪心肺只是指猪肺。猪肺的做法多种多样,炒、蒸、煮、炖、卤的制作方法都比较适合。在我家主要是以炖的方法制作,加入折耳根和绿豆,清热解毒、止咳去痰的效果特别好。

在老家时,每次想要吃猪肺,还得起个大早才能买到,猪肺在当地可是个畅销的东西,一来当地有很多的专卖猪杂汤的馆子,二来猪肺特别便宜,只需要四五块钱便能买一个。来了拉萨几年,有几次也想买猪肺吃,可是一问价钱,真的吃不起啊,拉萨这边二十多一斤,一个猪肺买下来得好几十块。做过猪肺的人都知道,猪肺煮好缩水特别严重,一个猪肺做好是没有多少的。

国人一直有以形补形的说法,所以吃猪肺补人肺的说法由来已久,不过根据资料显示,猪肺真的特别适合肺不好的人食用。猪肺含有大量人体所必需的营养成分,如蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素b1、b2等,具有止咳、补虚、补肺之功效,凡肺虚之病,皆可以猪肺调理。

猪心肺怎么做才好吃?

肺为呼吸系统,里面密布许多大大小小的缝隙,会隐藏大量细菌,所以想要吃的美味而又健康,选猪肺和洗猪肺都要注意。选猪肺。选猪肺时,要选择主气管完整并且新鲜健康的,这种猪肺表面粉红有光泽,摸起来有弹性。如果猪肺上有黑色的斑点或者摸起来有结节,就尽量不要选择。如果猪肺已经变为褐绿或灰白色,闻起来还有异味,说明猪肺已经变质,这样的猪肺是万万不能要的。洗猪肺。洗猪肺是特别麻烦的一件事,得把主气管套在水龙头上,整个猪肺装满水分,涨得很大仿佛要炸开一样,然后把猪肺平放或者气管向下放置,用手挤压猪肺,使里面的水分全部排出来,又再把气管套在龙头上接水,又再挤压,如此反复好几次,直到猪肺整个发白,只有些许粉红。真正洗过猪肺的就知道,猪肺排出的水有很多泡沫,这样就会带出来大量的细菌和杂质,所以清洗猪肺时一定不能偷懒要把它洗至发白才好。洗猪肺只能整个灌水清洗,切成块后再洗是洗不干净的,所以购买猪肺时要尽量选择气管完整的。

猪心肺怎么做才好吃?

折耳根绿豆猪肺汤的制作一、所需材料

主料:猪肺

辅料:绿豆、折耳根

佐料:盐、老姜、大葱、料酒

二、制作方法

1,洗净后的猪肺切块,要切的稍微大一点,因为煮后会缩水。

2,锅里加入清水,把切好的猪肺倒下去,加入老姜片、大葱节、料酒,大火把水烧开,要注意水开后会产生很多的泡沫,小心水扑出来。用勺子把泡沫全部撇出去,然后把猪肺捞出来,在清水下面冲洗干净。

3,砂锅里面加入足够的清水,把猪肺倒进去,再把洗净的绿豆倒进去,加入几片老姜,开大火把水烧开,如有浮沫就把它撇出去,然后调成最小火,慢慢炖煮。

4,猪肺在炖煮的过程中,要不时的搅动,以防粘锅。这段时间可以把折耳根清洗折成长节,炖汤的折耳根要选择稍微老一点的。

5,当绿豆煮至开花时,我们把折耳根加入进去。如果想吃脆一点的折耳根,煮两三分钟就可以了,如果想吃粉一点的折耳根,就多煮一会儿。

6,煮好后加入盐调味即可出锅。

这样炖出来的折耳根绿豆猪肺汤,特别的清淡,其清热解毒的效果特别好。因为绿豆煮开花了,汤喝起来很浓稠,香味浓郁,猪肺的味比较淡,不过可以配一个蘸水吃,很是美味。

猪心肺怎么做才好吃?

猪肺、折耳根、绿豆都是偏寒之物,所以适合肺热上火的人食用,但本就体虚寒凉的人是不宜食用的。

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