如何能做出好吃的炸酱面?

干饭督察 7 0

可以试试老北京炸酱面的做法:

操作:1,先把干黄酱和甜面酱混合好,可以适量多放一点水,因为一会儿要熬酱,拌均匀为止;

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2,然后把清洗干净的心里美萝卜切丝,黄瓜也洗净每根把头上三分之一切条,其它也切丝,放到一边做菜码。

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3,把肉切成手指粗细的小块备用。

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4,葱切末备用

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5,开火起锅,在锅内放入少量的油,到入切好的小肉块,煸出肉里的油,并且肉要煸到变色,这个时间中小火就可以,然后把炒好的肉块先盛出备用,油留在锅里准用。(出锅的图我忘了拍了,就只放了这个要盛出备用的肉块图。)

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6,到入搅拌均匀的酱,这个时间一定要中小火,并且要用铲子不断的推酱,以免糊锅,(如果这时发现水少了可以加入少量的水),至到酱的颜色也变了,并且开始冒小泡,关到小火,到入已炒好的肉块,继续用铲子推酱,大约到酱里的水份蒸发完,酱的表面呈现出油亮,可以闻到酱香味,就可以关火,同时放入切好的葱末翻炒均匀,用酱的余温把葱抚熟,然后出锅备用,这个过程大约需要20到30分钟左右,熬酱的时间一定要够,否则就有一种生酱味。

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7,煮面,把煮好的面捞出入里碗里,再放上菜码和适量的酱,倒入适量醋,一方面好拌面,另处也可以解腻,而且醋也有软化血管的作用。

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注:1,菜码可以多放些这样面就不会因为酱而太咸,对健康有益。黄瓜切条纯脆是我各人爱好,一方面是因为香喷喷的酱刚出锅的时候解馋用,另外当发现酱放多了我就把黄瓜条直接拿来吃。再个菜码都是时令蔬菜,大家可以根据自己的喜好选择。

2,肉炒好的时候先盛出,等酱熬到冒小气泡的时候再放入,这样做好的酱,里面的肉嫩,火候也比较好掌握,否则肉容易硬。

标签: 炸酱面 好吃 做出 如何

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