豆豉蒸排骨怎样做才最好吃?

干饭督察 7 0

豆豉蒸排骨怎样做才最好吃?

排骨吃过很多种做法,比如红烧、糖醋、干炸等等,前段时间有朋友推荐说有道特别好吃的蒸排骨,我当然要试一下了,吃过之后每每回味都觉得很美。然后就自己在家研究做了一下,出锅之后好评不断,下面和大家分享一下今天这个豆豉蒸排骨的做法,我不是广州人,做法仅供大家参考,有不足之处请大家指点。

食材:猪小排、豆豉、姜、蒜、葱、盐、糖、生粉、花生油、黑胡椒粉、水淀粉、白酒。

豆豉蒸排骨怎样做才最好吃?

首先买来的小排清洗干净用水泡一会儿,泡出里边的血水。泡好的排骨捞出来用厨房纸吸干上面的水分,放入一小勺盐用手慢慢抓至粘稠,放入两大勺糖、两大勺生粉用手继续揉搓至起胶,加入没过排骨的清水放冰箱静置1个小时,这样可以让排骨里边的血水更充分的排出来。

1个小时后取出排骨再用清水洗一下,再次用厨房纸擦干水分,放入一小勺白糖、适量花生油、姜丝,用手抓匀放入冰箱冷藏腌制30分钟。

豆豉蒸排骨怎样做才最好吃?

腌制排骨的时候我们准备适量豆豉用刀切碎,这样豆豉更容易出味,大蒜切末、姜切丝备用。锅中放油烧热放入蒜末、豆豉翻炒出香味,盛出备用。

豆豉蒸排骨怎样做才最好吃?

取出腌制好的排骨,放入炒过的蒜末豆豉,加入一小勺盐、适量黑胡椒粉、两勺水淀粉、一勺白酒用手抓匀,再次腌制15分钟。

豆豉蒸排骨怎样做才最好吃?

腌好的排骨摆入盘中,撒上姜丝、少许豆豉放入蒸锅中,开中火蒸一下。水烧开后蒸20分钟就可以。

20分钟后取出蒸好的排骨,挑出上面的姜丝,再撒上适量葱丝,淋上热油就可以开动啦。

豆豉蒸排骨怎样做才最好吃?

香嫩入味 肉质嫩滑的豆豉蒸排骨就做好了。

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小贴士:

1、排骨第一次加水静置是为了更彻底的排除里边的血水,防止蒸出来排骨有腥味。

2、洗好的排骨用厨房纸擦干水分是为了后边腌制的时候更好入味。

标签: 豆豉 排骨 好吃 怎样

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