蛋黄酥里的蛋黄是鸡蛋黄吗?怎么做好吃?

干饭督察 6 0

说说我做几次蛋黄酥的体验,第一次做蛋黄酥的时候我用的是真空包装的咸鸭蛋黄,拆开直接做的,做出来的口感蛋黄是一整颗的,中间还有点硬。也不出油。第二次我用真空包装的鸭蛋黄隔一天晚上泡玉米油,第二天做蛋黄酥,做出来的蛋黄口感要比第一次的好,但是还不是我想要的,感觉还能再好。做出来口感最好的蛋黄酥是新鲜咸鸭蛋刚敲出来的咸鸭蛋黄,蛋黄口感跟皮一样很酥,不会出现鸭蛋整颗会有硬硬的感觉!你们的蛋黄酥的咸鸭蛋是怎么挑选的呢?

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