朋友送的风干的小鱼该怎么做,比较好吃?

干饭督察 8 0

朋友送的风干小鱼该怎么做,比较好吃

朋友送的风干的小鱼该怎么做,比较好吃?

小鱼干的吃法多种多样,我店是作为下酒菜推荐的,其中最受客人欢迎的就是椒盐小鱼干,凡是喜欢喝点小酒的必点。做法并不复杂,首先是把小鱼干放入盆里,加入清水浸泡至软后,捞出沥干水分。接着炒椒盐,把花椒捣成粉,现在后厨用具丰富了,是直接放入机器打,效率提高了十数倍。

接着把一半花椒粉炒香,然后和另外一半没有炒的混合,再把盐炒至微微转色,倒入花椒粉中拌匀,即是椒盐。下一步是炸小鱼干,锅里倒入宽油,烧至3-4成油温,放入小鱼干,转中小火慢炸几分钟,感觉到鱼身变硬,捞出控油装盘,椒盐随上。

豆豉辣椒蒜蓉蒸小鱼干

妈妈的味道。小鱼干提前浸泡,豆豉冲洗一下,辣椒切圈,蒜头去皮拍碎。然后把小鱼干捞出,沥干水分装盘,加入盐拌匀腌制一会。接着放入豆豉,辣椒,蒜蓉,再倒入少量食用油,下锅蒸十分钟,美味即成。

辣椒炒小鱼干

小鱼干泡软。准备好你喜欢吃的:青椒,蒜苗,姜,干辣椒,小葱,洋葱等等。

先把配菜清洗干净,切片切圈切段随意。然后烧锅倒入食用油,放入配菜炒香,接着放入小鱼干翻炒2-3分钟,加入生抽,盐调味,最后加入蚝油炒匀,出锅。

朋友送的风干的小鱼该怎么做,比较好吃?

紫苏薄荷小鱼干

小鱼干提前浸泡。紫苏叶,薄荷叶洗干净切丝。蒜头去皮拍碎。辣椒洗干净,去蒂切圈。

把小鱼干捞出,沥干水分装盘,加入适量盐拌匀,腌制10分钟。

烧锅倒入食用油,烧至5-6成油温,放入小鱼干炸至酥脆,捞出控油装盘。

锅留底油,放入紫苏薄荷,蒜蓉辣椒炒香,加入盐,糖,生抽,鸡精,蚝油,加入少量清水烧开,最后把汁液浇在小鱼干上面。

小鱼干煎鸡蛋

小鱼干100克,鸡蛋5个,小葱50克,胡椒粉1克,糖2克,料酒1克,盐5克,生粉10克,食用油20克。

小鱼干提前泡软,捞出沥干水分。小葱洗干净切葱花。鸡蛋打入碗里,加入盐,糖,胡椒粉,料酒,生粉,沿着一个方向打散,放入葱花拌匀。

烧锅倒入食用油,放入小鱼干排好,不要折叠,转小火煎2分钟左右,晃动锅,小鱼干能轻松滑动后,翻面同样操作。

小鱼干煎至两面金黄色后,倒入蛋液轻轻推动至凝结,翻面煎至金黄色,用锅铲切成小块,出锅。

凉拌小鱼干

小鱼干提前泡软,捞出沥干水分,然后放入油锅炸酥脆,捞出控油装盘。接着加入香菜段,葱段,姜丝,辣椒圈,花椒油;辣椒油,生抽,糖,熟芝麻,炸花生碎,叉烧肉拌匀即可。

小鱼干饺子

这个是爱人独创,我只负责把小鱼干炸酥脆,以及调好饺子馅料,其他的不用管了。爱人包的饺子,除了馅料,每只饺子还多加入了一条小鱼干。孩子老人先吃,连连称赞说,从来没有吃过这么好吃的饺子。

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