隔天乳猪再食应怎么做?

干饭督察 6 0

隔天的乳猪加上花生这样做,下火又好吃!

隔天乳猪再食应怎么做?

乳猪自清康熙时,是满汉全席的主菜,盛名天下。烤猪在广东很受欢迎。大至饭店的宴席,小到小市场的烧腊摊档里,都可以看到乳猪的身影,而几乎每一家做的味道都是不错的。

刚出炉的乳猪皮香脆,一咬立刻脆得分开两段,肥肉入口即化,瘦肉甘美鲜香,是食物本原味道。但是隔夜的乳猪味道就会大打折扣了,首先,那香脆的猪皮变得又韧又硬,咬不开也咬不烂,肥肉变得腻口,瘦肉变得硬柴,让人食之无味,弃之可惜。

隔天乳猪再食应怎么做?

可是在广东,隔天的乳猪,尤其是乳猪头,烧猪骨却是大受欢迎的东西。在婚宴吃完后,那个吃剩下的烧猪,都会被阿姨们打包个干干净净。她们还边打包,边面带笑容说:“这个好,拿回去,明天可以煮个粥。”

这个乳猪粥做法其实很简单,就是烤猪肉和大米一起做成粥就行了。但如果味道要丰富讲究一点,就要加上花生、生菜丝了。

材料:乳猪、大米、花生、果皮、生菜、盐,有人喜欢加入胡椒粉,个人觉得不加也是可以的。

做法:1.将隔夜乳猪斩成小件,生菜切丝备用。

2.将花生和果皮用水泡发。

3.花生及果皮泡半小时后,果皮要刮净里面的白筋,否则粥就会发苦了,然后再一起放入乳猪块和大米开始煲。

4.等大米绵烂后加入盐调味,最后撒上生菜就可以吃啦。

隔天乳猪再食应怎么做?

注意事项:在煲粥前将花生用水浸泡,是因为花生要煲很久才可以煲烂,所以为节省时间,要先将花生泡软。而生菜最后放,是为了保持色泽和口感。

广东人认为烧骨能下火,烤乳猪就是烧猪,用来做成粥就是非常绝妙的下火之物。就是说如果你喉咙痛、喉咙不舒服,也就是广东人说的“热气”,就不必非要去喝凉茶,就喝两碗烧猪粥,保证粥到火除。

标签: 乳猪 怎么

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