酸菜包子怎么做好吃?

干饭督察 6 0

酸菜包子可是别有一番风味,醇厚的酸味是其它菜肴所无法比喻的,酸菜包子的酸菜尤其选用东北酸菜,色泽黄润,酸味醇厚,干净卫生,吃过的都说好,特别是东北人可以说每顿饭都离不了,信吗,不信可以问问东北人。

酸菜包子怎么做好吃?

要做好酸菜包子,馅料的关键是要把它与肉充分的融合,酸里透香,香里渗透酸香味,要做好是要有充分的手艺。

酸菜包子怎么做好吃?

首先和面,我们选用嫩酵面。用温水与面和成稍软的水面团,再用温水化开酵母与面和成酵面团,把酵面团放在发酵箱发酵,水面团盖上布静醒,等酵面团发酵到2倍大时,拿出与水面团放在一起反复揉,直致揉到面团很滋润里部没有气孔为止,稍醒后就可分剂擀皮包包子了。

酸菜包子怎么做好吃?

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酸菜包子怎么做好吃?

酵面团发酵时做馅,先用五花肉打成泥,加入葱姜末料酒花椒粉生抽盐鸡精少量老抽打匀,在慢慢加入香料做的高汤,直止肉馅插上筷子能立起为好。再做酸菜,把酸菜切碎,炒锅上火加入花椒油花生油猪油,热后爆香葱姜未,下酸菜翻炒,再加入酸菜水,加适量的盐鸡精,烧致酸菜水收完出锅。

酸菜包子怎么做好吃?

此时把炒好的酸菜与肉馅混合,用力往一个方向搅拌,直至酸菜与肉馅充分混合,不准有水渗出,最后加入香油,稍凉后就可做馅用了。

酸菜包子怎么做好吃?

包好包子放竹笼里在放在发酵箱二发,好后开火,用大气蒸12分钟,既可出锅。

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