抄碗豆怎样做好吃?

干饭督察 6 0

抄碗豆怎样做好吃?

炒豌豆要做得好吃的话,最好是与肉沫搭配,我认为这两者是绝配。

抄碗豆怎样做好吃?

通常情况下我还会搭配一些其它食材,比如说玉米、胡萝卜,这样营养更丰富,口感层次也更好。

抄碗豆怎样做好吃?

接下来我就分享一下我的炒豌豆。

准备食材将买回来的豌豆去壳,剥出豌豆粒放在碗中备用,甜玉米半个,玉米粒掰下来。将豌豆粒和玉米粒清洗干净,滤干水分。准备二两猪后腿肉,肥瘦分开,切成肉沫。一段约3厘米长的胡萝卜切成碎末,切上4个小米椒,小碗中加入一汤匙淀粉,加水搅拌均匀。

制作步骤

抄碗豆怎样做好吃?

第一步,开火坐锅,加入一汤匙食用油,放入肉沫,煸炒出油脂,瘦肉则炒到肉色泛白为止。

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第二步,加入姜蒜和辣椒,炒出香味,这个过程可以一直小火。

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第三步,姜蒜炒出香味以后,加入胡萝卜碎末,不断翻炒一分钟。

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第四步,翻炒约一分钟后,就可以倒入豌豆粒和玉米粒了,调中火不断进行翻炒。

第五步,中间不要添加任何水分,火力不要太大,中火就行,为防止烧焦,就辛苦一下自己的胳膊,不停地挥舞锅铲就好了,也不是什么多累人的活了,只不过四五分钟时间。

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第六步,不断翻炒四五分钟后,加入三分之一汤匙咸盐,一汤匙生抽,最后倒入水淀粉,勾流汁芡,翻拌至汁液黏稠渐干,这时候就可以出锅装盘了。

注意事项:

1、玉米选用甜玉米,通常人们所说的水果玉米,玉米不能太老,选择那种汁液饱满的嫩玉米最合适,没有玉米的话也可以选用那种罐装的,不过,眼下,玉米开始上市,这个并不成问题。

2、烹饪的过程中,不需要添加水分,但是需要不停的翻拌。

3、火力调控也很重要,翻拌玉米和豌豆粒时,火力不能过大,不然容易烧焦,翻拌时间可以根据情况而定,一直到玉米和豌豆断生即可。

总结:豌豆和玉米其实很般配,饭店里某些菜肴就经常用到这两种,除了颜色搭配好看以外,其实营养价值也能相互补充。两者同属五谷杂粮,豌豆能润肤,促进肠胃蠕动,玉米也能促进肠胃蠕动,但是长期食用,则容易引起皮肤干燥,豌豆正好可以补充这一点。另外,豌豆中的维生素A原能促成维生素的合成,玉米的维生素含量丰富,两者搭配,营养更加倍。玉米和豌豆搭配炒在一块,使得各自的味道更加突出,豌豆味道比较粉糯,而玉米则口感清甜,最后加上肉沫的鲜味,味道比单纯的豌豆炒肉沫口感层次更加突出。所以,我认为炒豌豆除了加上肉沫,再加上一点玉米粒这样做出来的更好吃。

标签: 好吃 怎样

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