猪油渣怎么做好吃?

干饭督察 5 0

豆豉辣椒炒猪油渣材料猪五花肉300g,萝卜干100g,朝天椒8只150g,黑豆豉1汤匙15g,蒜苗2根,老姜末1汤匙15g,大蒜茸2茶匙10g,生抽2茶匙10ml,盐1/2茶匙3g做法1、五花肉洗干净,切成3cm宽的连皮带肥肉带瘦肉的薄片。蒜苗斜切小段。2、将五花肉片放入净炒锅,用小火加热炼成金黄色的猪油渣(此过程约需10分钟,要不时翻动以免瘦肉黏锅)。炸出来的猪油留用,油渣沥油冷却。3、将萝卜干和朝天辣斜切成和蒜苗一样长短的小段。炼好的猪油渣再改刀切成小片,每一小块猪油渣都要带皮带肉。4、大火加热炒锅中的猪油,先将萝卜干粒、朝天椒粒和蒜苗爆炒1分钟出香味。5、再依次加入黑豆豉、猪油渣、盐、蒜茸和老姜末,调入生抽,炒匀后起锅。小诀窍1、萝卜干是不可缺少的,它不仅使这道菜更加爽脆,而且可以吸收多余的猪油,使这道菜不至于油腻。也可以用黄瓜代替。2、由于萝卜干、黑豆豉和生抽中都有盐分,所以另外放的盐量较少。3、如果有湖南的酸笋也可以一起剁碎了炒进来,更加爽口。4、南方会把蒜苗叫做蒜苔,把青蒜叫做蒜苗,其实用这两种蔬菜炒制这道菜都会很合适。猪油渣炒青菜材料青菜,猪油渣,盐,鸡精做法1.青菜洗净切段。2.热油锅,倒少许油,煸炒青菜并倒入猪油渣,加盐、鸡精调味即可。猪油渣炒西兰花材料猪肥肉,西兰花做法1.猪肥肉切片,西兰花掰小朵。2.锅放水煮开,加入西兰花,盐煮开捞出待用。3.炒锅放入肥肉片,炒出油,加入西兰花炒熟加入盐调味即可。香辣甜猪油渣材料猪板油2斤,蒜头切末8粒,辣椒1/2条,酱油1/2杯,水1/2杯,糖1/2杯,盐1茶匙,味精1茶匙做法1.将猪板油切块状,下锅炸至金黄,沥出油,将油渣捞出备用。2.将蒜头、辣椒切末。3.起油锅,爆香辣椒末、蒜末,倒入调味料煮开,再倒入作法1猪油渣,翻炒均匀即可起锅。猪油渣香烩丝瓜冬粉材料棱角丝瓜(八角丝瓜)3条鸡蛋4粒冬粉20g(1小札)红辣椒2条(弃种子切丝)食油蒜蓉1颗(大小10瓣)盐猪油渣半碗(碎)酱清蚝油粟粉(米汤芡)做法1、首先浸软冬粉剪段,备用。2、把棱角丝瓜的粗硬皮削掉后,切滚刀块。3、热镬烧油分别煎出4片鸡蛋,待稍冷时煎成条。4、热镬里添油,爆香蒜蓉、盐,再加入猪油渣一起煸1分钟。5、放入丝瓜块和红辣椒丝炒一炒。6、在侧炉舀一勺热汤,浇入,洒下酱清和蚝油各少许,翻拌均匀。7、投入浸软剪段的冬粉和煎蛋条,烩煮不过3分钟。8、淋入米汤芡翻拌透味即可盛入盘。猪油拌饭材料准备时间:8分钟烹饪时间:15分钟量:4碗材料:泰国米(rice)2杯水(water)3杯猪油(lard)5小匙配料:鸡胸1块约220g芝麻2大匙,小火炒香葱1根酱汁:酱油膏(soysaucepaste)80ml糖(sugar)1大匙以上两者混合调匀成酱汁做法1)米淘洗后加水,用电饭煲煮成白饭;2)加少许盐和料酒,大火蒸5-6分钟至熟,然后顺着纹路撕成鸡丝;3)煮好的米饭加一小匙半猪油,1大匙酱汁;4)铺鸡丝,撒芝麻和葱花,拌匀即可。炒油渣(炒油梭子)开胃下饭。材料油渣适量(熬制猪板油剩下来的物质,南方人称油炸,北方人称做油梭子),莴笋1根,胡萝卜1段,姜,蒜,生抽,白糖,胡椒粉做法【油渣是熬制猪板油的剩余东西】:1、猪板油切火柴盒大小的块。2、放入锅里,加入一碗水。3、熬制等到开始冒泡,就出油了。4、把油陆续的盛出来,要中小火,否则熬糊了。5、后期用小火熬制。6、熬好的猪板油,和猪油炸分开盛放。【炒油渣】:1、莴笋切斜片,胡萝卜也切片备用。2、姜和蒜分别切片和拍碎。3、用少量的热油煸香姜片,和蒜末。4、倒入胡萝卜片,炒到略微变色。5、倒入莴笋和油渣,继续翻炒。6、倒入少量生抽,和一勺白糖,撒一些胡椒粉。7、炒到莴笋变得透明,加入少量盐,炒匀出锅。小诀窍1、生抽可以提鲜,不能太多,太多了颜色不好看。2、白糖是用来中和生抽的味道,会更鲜,不能放太多了。3、油渣和莴笋一起放,是为了莴笋会出点水出来,那么油渣是炼油的产品比较脆,这样一起炒,油渣会外面略微软,内里还是脆的,有层次感,而且容易入味。青椒炒油渣材料油渣,盐,青椒,蒜片,豆豉,鸡精做法1.肥肉炼出猪油后剩下的就是油渣了~(一定要有一些带了少许瘦肉滴做出来才会特别的香);2.油渣乘热撒少许盐备一边(保持香脆)~3.青椒切圈与蒜片和豆豉一起下热油锅炝香,撒盐拌匀~4.倒入油渣迅速翻炒几下撒鸡精就OK了!猪油菜包材料面粉500克,水260克,酵母5克,盐适量,糖适量做法1.青菜洗干净2.锅里放适量的盐和油,煮开3.倒入青菜4.焯水变软5.然后过凉水6.挤净水份切碎,份量是340克7.虾米泡发好8.猪油渣准备好,没有可不用。但有了会很香9.木耳用冷水泡好10.然后将上面的所有原料切碎,虾米可不切11.加入盐,糖和鸡精,鸡精可不放。搅拌均匀12.准备一块猪油13.融化后倒入馅料中14.搅拌均匀,放凉会凝固,包时也好包15.面团原料揉成面团,发酵至两倍大16.然后再次揉光滑17.分成小剂子18.将小剂子按平19.包入馅料20.包成包子形状21.醒至稍大一圈后,再蒸15分钟左右,关火一分钟后开盖。冷水上锅蒸22.蒸好后菜包还是绿的黑芝麻猪油汤圆材料糯米面67克,黑芝麻50克,猪板油40克,开水40克,白糖50克左右做法1.黑芝麻清洗干净2.放入锅中,用小火炒出香味,冷却后压成粉末3.猪板油清洗干净,取下猪油4.将猪油放入容器中5.倒入黑芝麻粉6.再倒入白糖7.然后混合成黑芝麻馅料备用8.糯米粉倒入另一个容器中9.糯米粉加开水和成糯米面团10.盖上保鲜膜醒一会儿11.将黑芝麻搓成5克的圆形12.糯米面团分成10克的一份13.然后将糯米面团搓出一个圆洞14.将馅料放入15.再包好,如此将其他汤圆包好16.锅中放水,水开后,倒入汤圆,汤圆浮起后即可食用家常葱花油渣饼油渣不要浪费,做到菜吧材料面粉,猪肥肉,油,葱,盐,香油,五香粉,葱姜,八角做法1、大葱切碎、猪肥肉切小丁。2、锅中放清水、放入肥肉丁、葱段、姜片、八角,中火做开,改小火,慢慢炼,小火5分钟,水慢慢消失,油慢慢沁出来。3、水神奇的全没了,肥肉丁变成小小的金黄色的丁就是油渣了,油就是猪油。4、不要关火捞出油渣,如果关火了油渣里会有很多油就不脆了。5、趁着晾凉油渣的时候,用清水和面,饧面10分钟。6、将面在案板上揉成团,略饧。7、将面团用擀面杖擀成长片,淋上香油刷匀,8、撒上油渣均匀的铺匀。9、撒上葱花、撒少许五香粉和盐。一层层的叠起来。10、将叠好的面团稍微饧5分钟。11、用擀面杖慢慢擀开面团成圆饼,放入刷了油的电饼铛。12、盖盖后3分钟刷油,翻面在烙一会转转就可以出锅切块了

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