如何炒豆芽好吃?

干饭督察 7 0

《本草纲目》中记载"诸豆生芽、皆腥韧不堪,惟此豆之芽,白美独异,今人视为寻常,而古人未知者也。但受湿热郁浥之气,故颇发疮动气,与绿豆之性,稍有不同。"中医认为,绿豆芽性凉味甘,不仅能清暑热、通经脉、解诸毒、补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳、调五脏、美肌肤、利湿热,还能降血脂和软化血管。

与黄豆芽相比,绿豆芽没有豆腥味,且口感脆嫩,清炒、肉炒、凉拌都很好吃,极适合做快手的家常菜。

肉炒绿豆芽的家常做法:

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1、绿豆芽洗净,捞出控水。

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2、肉切丝,放入适量盐、花椒粉、生抽、姜丝抓匀,倒入少许植物油拌匀,放入冰箱腌制一会儿。

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3、调个料汁:适量生抽、醋、香油倒入碗内,比例大概2:1左右酸咸比较适口;香油一两滴就可以,提香,太多了香味太浓反而不好了。

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4、热锅凉油,放入几粒花椒,倒入肉丝、姜丝翻炒至肉丝七八成熟,倒入绿豆芽,大火翻炒。

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5、炒至豆芽打蔫,烹入料汁,放适量盐调味,翻炒片刻即可出锅。

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绿豆芽脆嫩易熟,略微打蔫后再翻炒一分钟左右(豆芽量少的话可以再缩减一点)即可出锅。

标签: 豆芽 好吃 如何

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