什么调料做烧饼最好吃?怎么做?

干饭督察 9 0

什么调料做烧饼最好吃?怎么做?

缸炉烧饼是河北地区的特色小吃。是用缸烤的,用铁皮将缸包装成圆筒状,再用泥巴封住铁皮和缸之间的缝隙,底部是火,缸烧热以后,在缸的内部四周贴烧饼。贴烧饼也是个技术活,火大火小都不能成功,火大了,底部容易糊,火小了,贴不住,烧饼会掉下去,这个烧饼就废了。

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烧饼快出炉的时候,一股股的芝麻香就从缸里飘了出来,整个一条街都是烧饼的香味,让人忍不住停下脚步,不由自主地循着香味走到烧饼摊前。

刚出炉的烧饼,金黄的芝麻泛着焦香,那香味直往鼻孔里钻,恨不得立刻拿来塞进嘴里。

咬一口又香又酥,一层一层的内芯,软而韧,要小心的用双手捧着吃,吃到最后,剩到手心里渣渣也要填进嘴里,一点点也舍不得扔掉。

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| 缸炉烧饼 |

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食材

油皮面:普通面粉280克,温水150克。

油酥:普通面粉90克,植物油50克,盐6克

表面装饰:白芝麻(生)适量

制作步骤

1、面盆内倒入面粉,加入温水,先用筷子搅拌成絮状,再用手揉成软硬适中的 面团,盖上保鲜膜,静置松弛30分钟。

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2、油酥材料放在碗里,用筷子搅拌成团就可以了,同样盖上保鲜膜,静置30分钟。

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3、松弛好的油皮面团取出来不用揉,放在案板上,轻轻按扁,用擀面杖韩城长方形大面片,铺上油酥,用刮刀或刮板整理平整,让油酥均匀地平铺在油皮面上,这一步要耐心点哈。

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4、整好后,从一边卷起来,做成均匀地小剂子,我是做了9个,不是太大的。

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5、把剂子两边捏紧封住口,避免油酥漏出来,影响后面的制作。

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6、取一个剂子,先擀成长椭圆形,上下两边向中间折叠一次。

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7、再次擀长,再折叠一次,共折叠2次就好了。折叠太多容易混酥,层次不明显。

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8、用擀面杖擀长,稍微整理一下,成长方形,放进烤盘中,用小刷子刷上点水,表面撒上白芝麻,静置15分钟。烤箱预热上下火200度15分钟。

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9、送入预热好的烤箱中,上下火200度烘烤20分钟就好了。

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10、表面酥脆,内芯喧软层层叠叠的缸炉烧饼就做好了。

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