卤肉卷饼怎样做?

干饭督察 10 0

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卤肉卷饼好吃美味,主要解决两个问题,一个是卷饼,另一个是卤肉。

卤肉卷饼怎样做?

首先我们就从卷饼开始做起: 首先将一半80度左右的热水先倒入面粉中,边倒边用手揉,然后将适量冷水也倒入面中把面揉成光滑的面团。然后再根据室内温度醒面20分钟,接着把面团切成小块每个重约50g,把面团擀成直径20cm的饼皮备用,这样做出来的饼即使放凉了也不至于嚼不动。

配方比例:高精面粉2斤、水550克、糖50克、泡打粉10克、面包改良剂2克。注:根据天气的冷热和时间的长短,水要或多或少。

1、和面:按照比例加入添加剂,白砂糖搅拌均匀,最后加水搅拌8-10分钟即可。

2、揉面:将活好的面分成2分揉面,揉好后用食品袋子装好待用。正常和面后要醒面15-20分钟。

3、擀面皮:每张面皮是一擀面杖长,薄厚均匀的圆形。

4、烙饼:将烙饼机的温度调至200度以上,温度到了就开始烙饼,每张饼皮烙的时间不到一分钟,正反面发泡停留20秒即可。

卤肉卷饼怎样做?

准备配菜:1、青椒丝、葱丝、黄瓜、藕,藕不宜煮时间过长,那就不脆了,切成手指粗细条状即可,然后放在碗或盆里,并浇一些卤水,黄瓜条大小和藕差不多。

2、豆皮煮熟以后切成小条,放在碗里浇点卤水备用 ,也不适合长期在卤水存放,

3、猪肉,可以切成2--4烟盒大小块状。放多少看你卤桶大小,煮完然后切成片,薄点好,放2-3片肉片,能保证卷饼从上到下每口都能咬到肉,猪肉不宜煮太过火,熟了就成,肥肉最好不要,本身饼就有些油腻,如果饼没弄好,太油腻,多放点青菜(青椒、生菜、或多涂点酱就好多了)。

4、火腿是炸的,鸡蛋是煎的 。

卤肉卷饼怎样做?

鸡柳的制作:1、鸡柳的腌制配比先将鸡脯肉用冷水解冻,水量覆盖既有即可,待鸡肉化冻后,再将鸡肉打薄片切成丝条,厚的切4片 薄的切3片。

淹料配方:(辣椒粉120克、干生姜50克、盐175克、味精90克、孜然粉50克、 蒜香粉20克)

2、腌制鸡柳:现将鸡脯肉用清水冲洗,完毕后把水倒干,然后加入配比的特制腌料和辣椒粉,分3次加入一定的比例水分,用手将其搅拌均匀。水要与鸡肉达成平行线,水分不可加至太多或太少。

3、储藏鸡柳:鸡肉搅拌均匀后,需让鸡肉吸收其特制腌料粉和辣椒粉的味道,需等2-3小时再将鸡肉和水一起装入保鲜盒内放进冰箱冷藏待用即可。

实际操作:先将电炸炉稳定调至180摄氏度,每次炸鸡柳要超过150克,炸的时间不要超过1分钟,炸至金黄色即可。

卤肉卷饼怎样做?

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