皮蛋有什么好吃的做法?

干饭督察 12 0

很高兴回答这个问题:皮蛋是我们生活中常见的食材,奇怪的样子,黑黑的,但是做起来味道却是好得很,象皮蛋的凉拌菜如凉拌皮蛋,皮蛋豆腐,擂辣椒皮蛋,拿皮蛋做的皮蛋瘦肉粥,大家也一定吃过,都是非常美味的,现在就给大家说一下湘菜里的擂辣椒皮蛋,它是当地有名的经典凉菜,家家户户都会做,非常受欢迎的家常凉菜。 擂即是研磨的意思,把辣椒和皮蛋,大蒜放在擂钵(我们北方这种用具叫蒜臼)里擂碎融合在一起,碰撞出了意想不到的美味,这道菜虽然看上去不咋的,但品尝过后,绝对会让你忘不了的,赶快试试吧。

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(1)皮蛋两个脱皮后,切成小块放入擂钵中备用。 大蒜四瓣拍碎后切末备用。 豆豉一小把备用。

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(2)起锅烧少许油,油热放入大蒜末和豆豉炒出香味后盛出放入镭钵中备用。

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(3)取青尖椒四个或一把绿线椒或四个螺丝椒都可,为了颜色漂亮,可搭配根红椒,辣椒的量以自己接受程度为准。把青尖椒去蒂,然后整个拍松一下,从中间断开,然后起锅烧油,油热润一下锅,把断开的辣椒放入开始煎,用勺子不断挤压辣椒,及时翻面,使辣椒受热均匀,煎至辣椒全部变软,两面呈虎皮状即可盛出放入镭钵中,加入生抽5克,蚝油5克,蒸鱼豉油5克,少许盐,看自己喜好放入醋,然后把各种食材镭碎融合在一起,倒入少许香油,搅拌均匀,即合盛入盘中,好吃的擂辣椒皮蛋就做好了,希望大家喜欢。

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谢谢观看,我是万家灯火,关注头条,关注万家灯火张家人。

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