盐腌的干鱼怎样烹饪肉味鲜味?

干饭督察 12 0

朋友们大家好!我是千岛家厨,很高兴能回答你的问题,盐腌的干鱼怎样烹饪肉味鲜美?

首先用盐来腌渍的鱼品种很多,有淡水鱼或者是海鱼,它们的味道也各不相同,一般选用肉多刺少的鱼,这样淹出来的鱼味道更加鲜美。

下面选一种我们海边人常吃的养殖黄鱼干烤肉这道菜来分享给大家。

原料:

1斤左右黄鱼干1条,五花肉一百克,葱姜蒜,红辣椒,海鲜酱2克,白糖5克,鸡精3克,香醋2克,老抽王适量

接下来请看我的操作步骤:

1:先把黄鱼干用水泡发约10到12小时去掉它的盐份后改刀切成块备用。

2:把五花肉也切成一厘米左右的方块。

3:葱姜蒜切未,红辣椒切粒。

4:锅烧热,下入少许的色拉油,放入蒜未,姜未,红辣椒粒煸出香味,放入切好的五花肉,炒至肉出油时,再倒入鱼块,炒至均匀。

5:倒入料酒去腥,再放入老抽王调色,接着下入海鲜酱,放入清水200克左右,再加5克白糖,盖上锅盖闷烧20分钟。

6:到时间后放入香醋和鸡精收拢汤汁,出锅装盘,撒上葱花。

一道口齿留香,鲜美无比的黄鱼干烤肉就做好了。

希望我回答的问题能够帮助到你谢谢!

标签: 鲜味 烹饪 怎样

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