竽头糕怎样做才好吃?

干饭督察 5 0

在广式茶点里,芋头糕是我最喜欢的糕点之一,口感香糯,不油腻,隔一段时间不吃,还会很想得慌。

竽头糕怎样做才好吃?

芋头糕,以粘米粉、芋头、虾皮、腊肠等而制成,自己在家做,实际上也不难,重要的是把握好粘米粉与水的比例。

另外,我觉得芋头的品种很重要,荔浦芋头,或者槟榔芋头口感更好。

竽头糕怎样做才好吃?

芋头糕做法【准备食材】:

清水280g、粘米粉180g、芋头500g、广式腊肠2根、蒜3瓣、虾皮一小把

【操作步骤】:

1、芋头洗净去皮,切成小丁;腊肠切小丁,蒜切末。

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2、取180g的粘米粉,加入280g的清水,搅拌均匀。

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3、锅里烧油,爆香大蒜后,倒入腊肠丁、虾皮一起翻炒,炒出香味后盛出。

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4、锅里重新加少许油,倒入芋头块,小火炒至表皮变硬。

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5、倒入前面炒好的腊肠虾皮一起翻炒均匀,加适量的盐,少许胡椒粉调味;然后加入没过芋头块的清水,大火煮开。

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6、倒入前面第一步拌好的粘米粉水,搅拌均匀。

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7、中小火,边煮边搅拌,直至出现稠糊状。

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8、模具里刷层油,倒入芋头粉糊,抹平。

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9、然后放入蒸笼里,蒸40分钟左右,至熟透即可。

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10、待冷却后,倒扣取出。

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切片就可以直接吃了。

也可以再放在平底锅里煎一下,口感更佳。

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【小贴士】:

1、芋头可切成丁,也可以刨成丝,怎么方便怎么来。

2、芋头糕做好后不要马上切开,容易粘刀,待稍微冷却一些后再切。

3、不喜欢腊肠的也可以用腊肉,还可以加一些香菇在里面。

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