红豆的家常做法有哪些?怎么做比较好吃?

干饭督察 12 0

红豆可不只能用来做粥,红豆在手,甜品我有。比如红豆沙、钵仔糕、红豆糕、双皮奶等都是壹周君尝试过的。

红豆糕在江南一带蛮常见,做法也各异。壹周君介绍一种“性价比”高的,操作简便、味道也佳。需要用到的食材有红豆、马蹄粉、冰糖和植物油。红豆和马蹄粉的用量比例约为一比三,冰糖用量一般与红豆同重即可,也可根据自己的喜甜程度适当增减。植物油用量最少,约为红豆的五分之一重。

红豆的家常做法有哪些?怎么做比较好吃?

以100克红豆为例,红豆提前浸泡两小时以上,沥干水分后锅里倒水五杯左右,用慢火炖煮到红豆开花,然后漏掉水分。

红豆的家常做法有哪些?怎么做比较好吃?

漏掉的水要留着,与红豆、冰糖、植物油同煮,这里水的量约为两杯,不够的话加开水,火力为最小。用一杯水溶开马蹄粉,缓缓倒进锅里,搅拌至黏稠后,找一个容器盛着,然后开大火隔水蒸半个小时,最后晾凉,放进冰箱里冷藏,随吃随取。

红豆沙是这几类甜品中最简单的,因为网传做红豆沙的方法不少,但壹周君要说到的这种前后不超过五步,顺势将其称之为懒人版红豆沙。

红豆的家常做法有哪些?怎么做比较好吃?

红豆提前一天浸泡,然后放进高压锅,倒水,水没过豆子约一厘米,压十分钟左右,揭盖。水分刚好被红豆吸尽是最好的状态。红豆放进料理机里打磨成粉,锅里放一小块黄油或者倒适量植物油,然后把红豆粉末放进锅里烘炒,砂糖分多次放入,炒干水分之后,就成了。

红豆的家常做法有哪些?怎么做比较好吃?

讲究的话就再准备个模具,把红豆沙按出个形状来,像是壹周君这样间接性“糙人”,多直接用勺子舀着吃。

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