羊蹄怎么做最好吃?

干饭督察 7 0

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首先说一下,其实羊蹄子很好吃的,只是羊蹄有比较大的腥味和膻味,因此处理不好的话,味道就会很冲,影响食欲。因为我是新疆人,我们新疆有一道名小吃,叫做胡辣羊蹄,现在给大家说一下胡辣羊蹄的做法。

羊蹄怎么做最好吃?

1、准备食材准备羊蹄、香料,包括草果、香叶、桂皮、八角、花椒、白胡椒、干辣椒、白芷、定向以及豆蔻和生姜等,然后准备老抽或者生抽,再准备一些白酒,其实白酒比料酒的香味更好一些,再就是白胡椒粉辣椒粉和盐。

羊蹄怎么做最好吃?

2、做法羊蹄焯水烫个半熟,然后捞出晾凉,需要注意的是,羊蹄缝儿中间,有个我们新疆叫“毛渠”的淋巴腺,这是膻味的根源所在,把其剔除就好。

羊蹄怎么做最好吃?

热锅冷油,七成热的时候把香料倒进去炒香,然后把羊蹄倒进去爆炒。

羊蹄怎么做最好吃?

之后加入水、老抽上色,先别放盐,炖半个小时后再放盐,合计炖个五十分钟到一个小时比较合适,最后炖好盛出,用白胡椒粉、油泼辣椒拌匀,浇上剩下的汤汁即可,膻味很小,很香的新疆菜,胡辣羊蹄就是这么来的。

每家有每家的做法,这种做法我百试不爽,各位可以尝试。

羊蹄怎么做最好吃?

标签: 羊蹄 好吃 怎么

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