打卤面怎么做好吃?

干饭督察 9 0

哈喽,我是司小瓶很高兴回答这个问题

天水大卤面,吃过一次,回味无穷,下面我说一下在家怎么制作

用料:五花肉200克、肉丸子10颗、鸡蛋两个、蒜苔和芹菜各三两、木耳少许、胡萝卜一根、黄花少许、刺五加芽(乌龙头)十个、青蒜两根、生抽、菜籽油、现成的扯面胚子、500克盐、糖,花椒粉、五香粉、生姜沫、土豆淀粉

制作步骤:

1、先把五花肉靠近皮的地方的肥肉剃下来,皮不要。然后把肥肉和另一半有肥有瘦的肉都切成薄片,起锅烧油,热锅凉油,油最好是菜籽油,少许,不用太多,先把肥肉片放进去,小火煸干把油炼出来,把油炸捞出来不用。然后把肉片放进去,什么调料都不要放,就中小火炒它,等到它的气泡从大变小,依次放入生姜沫,生抽,白糖,五香粉,花椒粉少许的醋~肉香四溢的时候倒入芹菜蒜苔大火翻炒

打卤面怎么做好吃?

2、炒至菜色变得鲜艳也就一两分钟时间,倒入开水,依次放入切片的胡萝卜,乌龙头,木耳黄花,鸡蛋摊成鸡蛋饼切的方片,丸子炖煮至熟

3、小碗里用水化开土豆淀粉,天水的打卤面讲究卤的浓稠度要吃完后碗里没有汤,而且每根面上还要蘸着卤汁,你们脑补一下淀粉的用量吧~多试几次就会把握好的。卤打好后上面铺青蒜,另外起锅烧花椒油,最后趁热泼在青蒜上,盖锅盖两分钟焖一下

4、然后就下扯面~宽面最配打卤面了~拌入油泼辣子~配着水萝卜~人间美味啊

打卤面怎么做好吃?

以上就是我的回答,我是司小瓶,拜了个拜

标签: 打卤面 好吃 怎么

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