白萝卜馅饺子怎么做好吃?

干饭督察 9 0

大家好,我是晓镜。

白萝卜做素馅和肉馅都非常好吃,素馅搭配鸡蛋、木耳和粉条,肉馅可以和猪肉、牛肉、羊肉一起做馅,白萝卜素和肉馅都很美味。

萝卜是冬季的主打蔬菜之一,民间有“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”之说,足矣说明冬天吃萝卜的好处,萝卜的做法有很多种,用白萝卜做馅包饺子是人们比较喜欢和推崇的做法,白萝卜素馅和肉馅做成饺子口感都非常好,下面和大家分别分享一下素馅和肉馅的做法。

一:白萝卜素馅饺子

食材:白萝卜,木耳,鸡蛋,粉条,葱姜

辅料:熟油,生抽,蚝油,食盐,十三香

步骤:1.白萝卜洗净擦丝,放入适量盐腌制10分钟,杀一杀里面的水分,杀出水分后,攥干,放在案板上剁碎,

2.木耳泡发后洗净切碎,粉条煮软过凉水,切碎,放入碗中,倒入适量生抽和蚝油进行腌制,腌制时间为半个小时。

3.鸡蛋液打散,放入油锅中,炒制成鸡蛋碎晾凉备用。

4.分别将木耳、鸡蛋,葱姜、粉条、白萝卜碎放入容器中,加入熟油,十三香和食盐,搅拌均匀,香喷喷的白萝卜素馅就调制好了。

这款白萝卜素馅的特点是清爽可口,最大程度的保持了萝卜的清香味道,因为有了十三香和少许的生抽蚝油,不会吃出辛辣味。

二:白萝卜肉馅饺子

白萝卜适用于各种肉馅,猪肉,牛羊肉都可以,下面以羊肉为例,分享一下白萝卜羊肉饺子馅的做法。

食材:羊肉馅,白萝卜,葱姜

辅料:熟油,酱油,生抽,蚝油,食盐,十三香,香油

步骤:1.买回来的羊肉馅(最好自己动手剁,口感好,但是费力气)放入适量食盐(量是腌制羊肉馅的量)酱油、生抽和蚝油、十三香,多次少量加入凉开水(或者是花椒水,把花椒放在热水里熬制,晾凉就可)朝一个方向搅拌,记住,是多次少量,搅拌至浓稠有弹性就可以,还要注意,不要放的水太多,给白萝卜留有水分的余地。调制好的羊肉馅腌制半个小时以上,让它充分入味。

白萝卜馅饺子怎么做好吃?

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2.洗净的白萝卜擦成细丝,放在案板上剁碎,不要放盐,不需要杀水。葱姜切碎。

白萝卜馅饺子怎么做好吃?

3.将白萝卜碎和葱姜碎放入羊肉馅中,倒入熟油,适量盐(这时候盐的用量是给白萝卜的),朝一个方向搅拌,让白萝卜、葱姜与肉馅充分融合。白萝卜遇到盐会杀出一些水分,正好补缺了肉馅的水分,营养又一点也不会流失。最后放入香油提香。

白萝卜馅饺子怎么做好吃?

这样调制的羊肉白萝卜馅鲜嫩多汁,口感软糯,特别好吃。

白萝卜馅饺子怎么做好吃?

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