怎么做鱼?

干饭督察 10 0

水煮鱼

怎么做鱼?

食材:1条草鱼、适量郫县豆瓣酱、适量盐、适量蒜、适量姜末、适量料酒、适量白糖、适量淀粉、适量鸡精、适量辣椒、适量花椒、适量油

做法:

1、草鱼洗净。

2、切掉鱼头,一切两半。

3、片下鱼片,剖掉鱼刺。

4、将鱼片片下。

5、鱼骨斩断。

6、将鱼片里面放入料酒、盐、淀粉,腌渍。

7、蒜、姜切末。豆瓣酱剁碎。

8、锅子烧热,倒油,放入剁碎的郫县豆瓣酱,煸炒出红油。

9、放入蒜姜末,煸炒。

10、放入足量的清水。

11、水开,将鱼头和鱼排放入,煮开。将鱼片一片片放入,边放边推,以防粘连。

12、煮开,放入盐、料酒、白糖搅拌。

13、黄豆芽焯熟。

14、将豆芽控水,铺在盆底,将鱼倒在盆内。锅子烧热,倒油,放入花椒和辣椒,炸出香味,倒在盆内,水煮鱼就做好了!

家常酸菜鱼

怎么做鱼?

食材:950克草鱼、350克酸菜、15克辣椒、10克蒜、10克姜

做法:

1、将鱼剖杀洗净,头劈开,鱼骨折成块,鱼肉斜刀改成片,酸菜切成薄片,鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉。

2、将油烧至五成热时,放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味,再下泡青菜煽炒后,掺鲜汤烧沸,下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮,打尽浮沫,烹入料酒,下川盐、胡椒粉调味后,继续熬煮。

3、鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片,入碗,用川盐、料酒、味精码味,再将鸡蛋破壳,倒入蛋清,拌匀使鱼片裹上一层蛋清,再将鱼片逐渐抖散,放入熬煮的鱼汤锅内。

4、最后将油烧至五成热时,下泡辣椒末煽炒出香味后,迅即倒入汤锅内煮几分钟至鱼片断生,下味精提味增鲜,起锅倒入汤碗内即成。

剁椒鱼头

怎么做鱼?

食材:鳙鱼鱼头 1个(约2-3斤)、 红绿剁椒 各150、蚝油 1大勺、白胡椒粉 1/4小匙、黄酒 25克、盐 3克、白糖 1小勺、葱 3段、姜 3-4片、白萝卜 4-5片、蒜末 3-4瓣、小葱 3-4根

做法:

1、用刀将鱼头从后背处刨开

2、去除鱼鳃,撕掉鱼身内侧表面的黑膜儿,清洗干净备用

3、腌鱼调料全部混合拌匀

4、将腌鱼调料均匀的抹满鱼身后腌制半小时

5、盘中放上葱姜和白萝卜片

6、将腌好的鱼放在上面

7、表面铺上红绿剁椒后上锅蒸制(上汽后约20分钟)

8、蒸好后倒出多余汤汁,表面撒上小葱和蒜末

9、在表面泼热油后制作完成

紫苏蒸鱼

怎么做鱼?

食材:450g鱼头、适量油、适量盐、适量料酒、适量葱、适量姜、适量酱油、适量剁椒

做法:

1、将紫苏叶干用水稍泡一会儿后切碎

2、盘底铺上葱段

3、将鱼头抹上盐,淋上料酒放在葱段上

4、再把剁椒和紫苏放上.放入开水锅里,大火蒸15分钟

5、出锅后淋上酱油、浇上热油,放葱丝装饰一下即可

糖醋鱼块

怎么做鱼?

食材:400g草鱼中段、1个鸡蛋、适量盐、适量花椒、适量葱、适量姜、适量蒜、适量料酒、适量白糖、适量醋、适量酱油、适量面粉、适量油

做法:

1、把鱼剁成块,放入盐,料酒,花椒,姜末,葱花腌半小时。

2、把腌好的鱼放水中冲洗干净,去掉多余的盐分。放入一个鸡蛋拌匀。

3、把裹上鸡蛋的鱼块加入一把干面粉,用筷子让鱼块粘满均匀的面粉。

4、粘满均匀的面粉。

5、锅烧热加油,放入鱼块小火煎成两面焦黄色。

6、把辣椒,姜,蒜,花椒粒放入改大火炒香。

7、烹入料酒,再加一茶匙糖,一汤匙醋,加入少许酱油和盐,放入水,焖一小会,待汤汗收干,调好味撒上葱花和香菜盛出 。

红烧鱼唇(红烧鱼块也是一样的做法噢~)

怎么做鱼?

食材:800g鲩鱼唇、适量小红椒、适量生姜、适量小葱、适量大蒜、适量豆瓣酱、适量剁椒酱、适量醋、适量鸡精、适量胡椒粉、适量水淀粉、适量葱花、适量油、适量盐

做法:

1、鲩鱼唇一袋,泡在温水中解冻,然后洗净滤干水份

2、小红椒切圈,生姜切片,大蒜切丁

3、小葱切末

4、炒锅倒入半锅油,大火烧至八成热

5、倒入鱼唇,改中火,炸至表皮焦黄

6、捞出滤干油份

7、炒锅留少量底油,下入红椒,生姜,大蒜炒香

8、下入炸过的鱼唇,加两勺盐,一大勺豆瓣酱,一大勺剁椒酱,一大锅铲醋,倒入小半锅水,和匀,大火烧开后,改小火,盖上锅盖闷煮10分钟

9、至水份烧得半干时,加入鸡精,胡椒粉,再倒入少量水淀粉勾芡,最后大火收一下,装盘时撒上葱花即可

微波剁椒烤鱼(超简单噢~用微波炉就可以搞定)

怎么做鱼?

食材:500g野生鲫鱼、3勺剁椒、10g姜、10g蒜、适量芝麻油、4勺生抽、适量黑胡椒粉

做法:

1、准备好野生鲫鱼。

2、准备好辅料和调料。

3、生姜、独蒜去皮、洗净、切细粒备用。

4、鲫鱼从背部剖开,收拾干净,放入碗中。

5、加入生抽腌制15分钟。

6、腌好的鲫鱼码盘在盘中,撒上黑胡椒。

7、淋上剁椒。

8、均匀撒上姜蒜粒。

9、将装有鲫鱼的盘子放入微波烤盘,微波薄块烘烤档烤7分钟;取出,淋少许芝麻油即可。

啤酒鱼

怎么做鱼?

食材:鱼、啤酒、姜、蒜、青椒、红椒、适量油、清水、适量酱油、生抽、盐、少许鸡精、葱花

做法:

1、 新鲜活鱼处理干净后斩块洗净(我选用的是半条草鱼,当然,你也可以选用你喜欢的鱼类哦)

2、晾干水份备用;姜切丝、蒜切粒、青红椒切圈

3、锅烧热后,倒入适量的油,转动锅子,让油粘满一定面积的锅面

4、放入晾干水分的鱼块,转中小火煎至两面略发黄

5、加入姜丝、蒜粒和辣椒圈,按1:1的比例淋入啤酒和清水(喜欢酒香更浓的啤酒比例可适当增加)

6、水烧开后,调入适量的酱油、生抽、盐,转中小火慢煮约十分钟,期间不断用锅铲将汤汗捞起淋在鱼块上,以使其均匀入味,直至鱼肉熟透,汤汁收浓

7、即可调少许鸡精、撒葱花出锅。

香煎糍粑鱼

怎么做鱼?

食材:800g草鱼、适量油、适量盐、适量鸡精、适量胡椒、适量料酒、适量老抽、适量醋、适量生姜、适量大蒜、适量干尖椒、适量花椒、适量红椒、适量青椒、适量豆瓣酱、适量剁椒酱、适量糖、适量葱花

做法:

1、草鱼去头,改刀成正方形大块,加盐,鸡精,胡椒,料酒,老抽,醋,生姜,大蒜,干尖椒,花椒,腌制4-6小时,然后滤出水分,放太阳下晒至半干

2、青红椒切丝,干尖椒煎好,生姜切丝,葱切末

3、煎锅倒入适量的油,烧至八成热时,下入冲洗过的鱼块,中火煎制

4、煎好一面后,再煎另一面,直至两面金黄

5、下入姜丝,干尖椒,青红椒丝,加一勺豆瓣酱,一勺剁椒酱,一大锅铲醋,一小勺糖,少量水,小火煮入味

6、至水份差不多收干时,加少量鸡精,再大火收一下汁,就可起锅装盘了,最后撒上葱花即可

香辣鳕鱼块

怎么做鱼?

食材:150g鳕鱼、1个红辣椒、2个小红尖椒、3粒蒜、3g姜、1大勺辣椒酱、适量盐、适量鸡精

做法:

1、鳕鱼洗净、切块,姜蒜去皮,辣椒洗净;

2、锅烧热,放少许油,油热后放入姜蒜、辣椒末爆香;

3、闻到香味后放入辣椒酱;

4、炒匀后放入鳕鱼块;

5、继续翻炒3分钟,放入切片的红辣椒;

6、加入盐和鸡精,翻炒均匀即可。

标签: 怎么 鱼?

移动端外卖红包码
  • 评论列表 (0)

留言评论