梅花肉怎么做最好吃?

干饭督察 9 0

梅花肉怎么做最好吃?

(文/海鲜进出口since1993)

最近有点痴迷这块小众梅花肉。权且答之。

梅花肉是指猪身上的一个特殊部位的肉。肥瘦相间,纹理如大理石纹,很像雪花牛肉,以至于有人用来冒充雪花牛肉。

脂肪纹理雪白,如冬梅迎雪般赏心悦目。所以把这一块肉叫做“梅花肉”。

梅花肉是猪身上最好的一块肉,肥瘦相宜,细嫩多汁。比里脊多一点脂肪,比前腱多一点柔嫩。

梅花肉怎么做最好吃?

梅花肉部位如图。

有人把梅花肉叫做“头刀肉”,其实也是不准确的。虽然是靠近头刀肉,却是上肩胛肉中的精华部分。

和大里脊相近,仔细比较,纹理却是不同的。

发现有的超市随意把梅花肉当做前腿肉卖,也有把前腿肉切小块当梅花肉卖的情况。

有时候去超市等着“捡漏”,却发现并不是每一头猪都有令人赏心悦目的“大理石纹”。只有那些“爱好运动”的猪才有美妙的梅花肉。

梅花肉怎么做最好吃?

梅花肉最好的吃法不是炒,不是炖,是煎。

我的梅花肉做法:

1, 切1.5cm厚,无需腌制。

2, 电饼铛撒点油加热。

3, 梅花肉双面煎,略变色。

4, 撒盐、胡椒粉。

5, 再煎一下出锅。

美味的煎梅花肉就做好了。只用了不到5分钟。

吃法可以搭配圆葱。

梅花肉怎么做最好吃?

梅花肉不易得,遇见了下单要快!

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标签: 梅花 好吃 怎么

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