猪手怎样做才好吃?

干饭督察 6 0

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猪手怎样做才好吃?

猪手就是猪蹄,富含胶原蛋白,是女孩子的美容圣品。在我国,猪手有很多种吃法,如常见的就有红烧、炖汤、白云等。今天厨子就分享一下这种吃法,希望大家喜欢。

红烧猪手

猪手怎样做才好吃?

取一对猪手后用火烧焦表皮,再用热水洗干净;

将猪手一从中间破开,斩成小块后备用;

锅中加水,放入斩好的猪手,焯去血水后捞出;

锅中放油,下冰糖炒成糖色后盛出;

重新制锅后下油,下姜片、蒜头、花椒、辣椒、八角爆、陈皮爆香;

再下郫县豆瓣炒出红油,将猪手回锅炒上色

加入适量清水,糖色、料酒,再放上几片山楂后盖上锅盖;

大火烧开后转中小火烧至猪手熟透、软糯

加入适量盐、胡椒粉、鸡精、味精、陈醋后翻炒均匀;

调入适量花椒油、撒上葱花,美味即成。

白云猪手

猪手怎样做才好吃?

白云猪手是广东地区的一道名菜做法如下:

取一对猪手后用火烧焦表皮,再用热水洗干净;

锅中加入清水,投入老姜、葱结、料酒;

再加入洗净的猪手,煮至熟透后捞出;

从中间剖开,斩成大小均匀的小块后投入清水中漂洗20分钟;

再次将猪手投入沸水中煮约10分钟;

将猪手捞出后放入盆中,倒入冰块快速降温;

将冰块装盘,再将猪手摆在冰块上;

取一小碗,加入少许姜丝、姜沫、沙姜碎、红葱头,调入生抽、陈醋,调成味汁

吃法:手沾味碟即可;

云豆蹄花汤

猪手怎样做才好吃?

取一对猪手后用火烧焦表皮,再用热水清洗干净;

猪手表皮划开,划成小方块后备用

沙锅中加入清水、老姜、花椒,再投入猪手

放入几粒冰糖、倒入少许料酒

加入白云豆后大火烧开,打去浮沫;

转小火煲至猪手软烂为止;

调入少许盐、胡椒粉、鸡精,美味即成;

上桌时撒上点葱花,香气更佳。

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标签: 猪手 好吃 怎样

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