怎么做出好吃的宫保鸡丁?

干饭督察 7 0

这道菜应该叫宫保鸡丁,提问的朋友可能打错字了,宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜。因为搭配了花生、黄瓜等一起炒,所以吃起来口味丰富,加上鲜嫩香滑的鸡肉,简直好吃的停不下来。

怎么做出好吃的宫保鸡丁?

怎么做出好吃的宫保鸡丁?

宫保鸡丁怎么做?宫保鸡丁主要注意的是鸡肉要嫩,然后就是其他配菜要入味,最后是花生一定要香脆,这样做出来的宫保鸡丁才会特别好吃。

怎么做出好吃的宫保鸡丁?

——下面给大家分享鲜香味美的宫保鸡丁做法:

备料

主料:新鲜鸡脯肉或者去皮鸡腿肉。

辅料:花生米、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、食用油、淀粉、料酒、水。

调味料:食用盐、香醋、糖、酱油、香油、白胡椒粉。

烹饪

将新鲜鸡脯肉先用刀拍松,然后清洗干净,切成两厘米的小方块,装碗加入少许盐、适量生粉、料酒、香油,抓匀腌制10分钟。

怎么做出好吃的宫保鸡丁?

葱、姜、蒜清洗干净切好,干辣椒剪段,黄瓜清洗干净切丁沥干备用。

怎么做出好吃的宫保鸡丁?

找个干净碗,碗中加入适量盐、糖、酱油、料酒、香醋、白胡椒粉,搅拌均匀调成酱汁,另外找个碗加入淀粉和适量水,搅拌成水淀粉备用。

怎么做出好吃的宫保鸡丁?

热锅倒油,油温五成热倒入鸡丁,中火炒至九分熟捞出。

怎么做出好吃的宫保鸡丁?

锅留底油,下干辣椒和花椒小火炒出香味,再加入姜、蒜爆香,倒入黄瓜丁翻炒断生,然后倒入之前的鸡丁,加入之前调好的酱汁,翻炒均匀,再加入适量水淀粉勾芡收汁,最后加入花生米翻炒一下关火,装盘撒上葱花即可。

怎么做出好吃的宫保鸡丁?

——花生米做法:花生米提前用水浸泡一下,然后冷锅冷油下花生,小火慢炸至金黄,加入少许盐和高度白酒即可。

怎么做出好吃的宫保鸡丁?

——温馨提示:

鸡肉一点要选新鲜的鸡脯肉,别选冷冻的鸡胸肉,没有就用鸡腿肉。

鸡肉先拍松能更好的入味,吃的时候口感也会更好。

喜欢吃口味丰富一点,可以再加点胡萝卜丁,先炒熟加进去即可。

喜欢吃重口味一点,可以炒花椒后加入豆瓣酱炒出红油。

不喜欢吃花椒,可以把花椒和干辣椒煸炒出香味后就先装出来即可。

花生加入一点高度白酒,炒出来会特别香。

不懂详解:一、为什么要先调酱汁?

原因:因为鸡肉不能炒至时间太长,不然会变老,这些调料先调好,后面加会节约很多时间。而且酱汁先调好,后面加进去入味也会均匀一些。

二、为什么要先把鸡丁炒至九分熟,后面把黄瓜炒断生再加入鸡丁?

原因:因为黄瓜里面有水分,和鸡肉一起慢慢炒容易把鸡肉炒老,而鸡肉先用油炒至九分熟,再加到断生的黄瓜丁里面,鸡肉的肉质会更鲜嫩一些。

三、为什么要加入水淀粉勾芡?

原因:水淀粉勾芡是为了让汤汁更浓稠,让汤汁的味道能更好的粘在其他配菜上面,而且能让鸡肉吃起来更嫩滑。

四、为什么最后加花生炒一下就出锅了?

原因:花生加进去就只是为了粘上汤汁,而花生要吃脆才会香,所以不能在锅里待太久。

怎么做出好吃的宫保鸡丁?

一道口味丰富、新嫩香脆的宫保鸡丁就做好了。这道菜整体操作挺简单的,而且搭配了不同的配菜,营养更均衡,喜欢吃鸡肉的朋友,一定要自己做一份尝尝。

民以食为天,希望看完本文以后,大家都能做出口味丰富、鲜嫩香脆的宫保鸡丁。我是小尹,如果大家觉得有帮助,能学到东西,就赶紧分享给亲朋好友吧。顺便帮我点个关注或赞支持一下。万分感谢!有不同看法和技巧的朋友,欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。最后,感谢各位朋友的观看。

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