市场上卖的哪种芸豆好吃营养全面,有哪些美味的烹饪方法?

干饭督察 13 0

芸豆这种蔬菜大家都非常熟悉,市场上销售最多的是一种叫“架豆王”的芸豆,修长的身段,翠绿的色泽深受大众青睐,是做烧烤芸豆,扣芸豆的最佳食材,还有“大红袍”“八月忙”等等品种!东北人喜欢吃的排骨炖豆角因为考虑成本问题,所以采用的豆角现在是品种各异,其实最好吃的一种是“面豆角”也就是油豆角!比其他豆角的价格偏高一点!

市场上卖的哪种芸豆好吃营养全面,有哪些美味的烹饪方法?

面豆角身体扁平宽而肉厚,里面的豆角粒非常爆满,色泽有绿,和花色两种!这种面豆角非常适合熬煮咕嘟炖,因为皮比较厚所以容易入味,和排骨一起炖出来以后,皮和粒都吸饱了排骨的香气和汤汁,软烂咸香口感绝佳!那种短小滚圆的面豆角皮稍微薄一些,里面的籽粒却非常饱满,色泽是翠绿色和金黄色,口感软绵非常下饭,那种小面豆角市场上很少销售,只有农户少量种植。两种面豆角的特点都是软烂咸香,皮入口即化,籽粒又非常绵软易嚼入味,非常适合老人孩子食用!东北家庭做排骨炖豆角非常简单,用大铁锅所以比饭店大厨做出来还要味道纯正,下面给大家唠叨唠叨做法!

市场上卖的哪种芸豆好吃营养全面,有哪些美味的烹饪方法?

取排骨300克用盐水浸泡洗干净血水,冷水下锅炖煮二十分钟撇去浮沫捞出。面豆角1000克掐掉两头的筋尖(面豆角中间不会像架豆王之类的有筋)洗干净,开水焯烫三分钟冷水投凉控干水分(如果用架豆王之类细长的豆角建议用油炸的方法处理,表面起泡熟透)东北土豆300克去皮切小块洗干净备用。锅中烧油六成热放入葱段20克,姜片10克,大料一个爆香,倒入面豆角翻炒片刻推至锅边,东北家制黄豆酱也可以用普通的黄豆酱20克放入锅中间炒香炒熟(一定要炒熟要不然成品会有生酱味)再放入焯水以后的排骨和土豆块翻炒两分钟,把焯烫排骨的上部分清汤(底部会有骨头渣子和沉淀物)倒入锅中,加入耗油5克,盐10克大火烧开撇去浮沫,小火炖煮二十分钟然后用大火收汁,汤汁浓稠以后撒上蒜末10克,加味精或者鸡精10克翻炒均匀即可出锅。

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排骨炖豆角味道香和可口之处在于酱香味十足,豆角和土豆非常绵软入味,尤其是里面的豆角粒是不可多得的美味,我们小时候喜欢用针线把这种豆角粒串成串当零食吃!东北的铁锅贴饼子也叫农家一锅出,就是排骨炖豆角的变种,来东北溜达的朋友们可以品尝一下!

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标签: 芸豆 烹饪 场上 美味 好吃

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